아몬드의 노화 방지력은 매우 뛰어나다. 사람의 몸은 대략 60조 개의 세포로 이루어져 있다. 세포를 구성하는 DNA는 여러가지 원인에 의해 꾸준히 상처받고 회복된다.
산다는 것은 전신에서 이 작용이 계속 반복됨을 뜻한다. 이런 상처 치유력은 아니가 들수록 저하된다. 하루에 수십만 번이라 알려진 DNA 손상 속도를 더 이상 따라가지 못하게 된다.
우리 몸은 여러가지 이유로 손상된다. 상처와 같은 큰 손상부터 여드름이나 붓기와 같은 작은 염증과 상처와 치유 작용이 끊임없이 일어난다.
그외에도 요인은 다양하다. 공기에 영향을 받거나 자외선을 쬐는 등 일상생활에서도 그 요소는 얼마든지 찾을수가 있다.
나이가 드는것 그리고 음주와 흡연 스트레스 등도 세포에 상처를 입히는 요인으로 볼수가 있다.
몸의 상처 횟수가 많을 수록 회복 작업의 수가 많아진다. 이때 회복 작업이 늦어지면 세포의 노화가 발생된다.노화를 방지하려면 일상생활에서 당화와 산화를 막아야한다. 아몬드 등의 견과류를 충분히 섭취하여 세포의 회생 능력을 높이는 것이 중요한다. 몸의 회복작업이 많아질수록 암과 같은 병의 발병 확률도 높아지게 되는 것이다.